胆囊癌是常见的胆道系统恶性肿瘤，发病率居消化道恶性肿瘤第6位，更可怕的是，1年生存率仅仅只有5%-10%，被称为新的“癌症之王”。

　　值得警惕的是，我国越来越多的人患胆囊癌，1990~2017年我国胆囊癌的发病率和死亡率分别增加了84%和44%，高于全世界的增速。

　　胆囊癌并不是一蹴而就的，是一个慢性、长期刺激的结果，特别胆作为一个消化器官，癌症与否更是和饮食习惯密切相关。

　　经过一夜的睡眠体内的胆汁库存十分丰富，且胆固醇饱和度较高。长期不吃早餐会减弱胆囊的收缩功能，导致胆汁淤积，胆固醇也处于过度饱和状态下，非常容易形成结石。

　　结石在胆囊腔内长期刺激、摩擦，产生慢性炎症，造成胆囊壁损伤，久而久之，使组织增生，发生癌变，即胆囊癌。

　　研究发现，我国80%的胆囊癌患者都合并有胆囊结石，有胆囊结石的患者发生胆囊癌的几率超过正常人的近30倍。

　　喜好油腻饮食与胆石的发生密切相关，这类高胆固醇和高热量的食物，容易增加胆汁的饱和度，加快胆固醇结晶的形成，长期的积累就可能会导致胆固醇结石。

　　节食减肥的人群因为进食量减少，造成营养不良，导致胆汁分泌减少，胆囊收缩变弱。当胆汁无法正常排出，就会在胆囊内大量淤积，容易形成胆结石。

　　加工肉是指经过腌制、烟熏、发酵等加工处理的肉，比如香肠、腊肉、培根和火腿等，被世界卫生组织列为一类致癌物。

　　加工肉类在加工的过程中，会添加多种化学物质，如硝酸盐和亚硝酸盐等，这些物质会增加胆囊的炎症和细胞受损风险。

　　一定要均衡饮食，高脂饮食容易使人肥胖，胆囊肌张力降低，胆囊排空延迟，胆汁淤积，会导致胆结石的形成。

　　适当增加富含优质蛋白质食物的摄入，比如豆腐、牛奶等。特别对于胆结石患者而言，应选择低脂肪优质蛋白质的食物，能够促进身体恢复。

　　适当摄入膳食纤维含量丰富的食物，如玉米、小米、甘薯等，还可以通过摄入蔬菜和水果补充膳食纤维，如胡萝卜、白菜、苹果等。

　　如果日常蔬菜水果摄入较少，建议补充膳食纤维。膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，预防胆结石的形成。

　　肥胖是胆囊癌的危险因素之一，保持健康的体重可以降低胆囊癌的风险。如果超重，建议选择渐进式减肥计划。

　　如果体重短时间快速下降，反而可能增加胆汁内的胆固醇饱和度，以及影响胆囊收缩从而提高胆石形成风险。

　　吸烟和酗酒不仅会对身体健康造成全面损害，还会增加胆囊癌的发病风险。因此，戒烟限酒是预防胆囊癌的关键措施。

　　保持良好的生活习惯是预防胆囊癌的基础。定期锻炼、充足睡眠、减轻精神压力，都能增强免疫力，预防胆囊癌的发生。

　　对于50岁以上人群、肝脏疾病患者以及有胆石症、慢性胆囊炎及胆囊息肉等病史的高风险人群，应定期进行胆囊超声检查，以便及时发现并处理胆囊病变。

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